آیا اهن اسفناج در بدن انسان قابل جذب است؟
بله اسفناج اهن دارد ولی اهن اسفناج خام در بدن انسان قابل جذب نیست.
دلیل قابل جذب نبودن اهن اسفناج در بدن به دلیل وجود اگزولات و فیتات در اطراف اهن اسفناج خام میباشد.
حالا اگر اسفناج اب پز شود، حدود 50 درصد اهن ان از بین رفته و از 50 درصد باقی مانده نیز فقط 10 تا 15 درصد قابلیت جذب شدن دارد.
اسفناج اب پز یا بخار پز را حتما با لیمو یا نارنج تازه (لیمو و نارنجی که مدت طولانی از زمان چیدن اش نگذشته باشد و در معرض زیاد افتاب هم نبوده باشد) بخورید چون ویتامین ث باعث از بین رفتن اگزولات فیتات دور اسفناج میشود.
پس نتیجه میگیریم تامین اهن توسط اسفناج به صرفه نمیباشد.
تهران، بزرگراه حقانی، خیابان کوشا، ورزشگاه شهید کشوری، سالن بزرگ دو و میدانی
